7月の中旬に釣れたグレを調理しました。
梅雨グレと良く言いますが、
お味はどんなんかなーー
28センチくらいの
型は小さな尾長グレです。
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私といたしましては、
寒の時期以外は
これぐらいのサイズのグレが
一番美味いと思います。
2枚におろしてみると、
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お腹あたりに少し脂がある程度です。
皮を引いてみても
脂ののりとしてはいま一つかな。
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まずはお造りで
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あまり期待していなかったが
美味い!!
お次は塩焼き
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昼に2枚にさばいた残りの
半身に塩を振って冷蔵庫で
5時間ほど昼寝させました。
続いて漬け丼
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味醂、酒、醤油、出汁醤油と
おろし生姜の漬けタレに
半時間ほど漬け込んで、
刻み葱と胡麻を振って出来上がり。
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仕上げは煮付け
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醤油ベースの甘辛い定番の煮付け。
最近お気に入りの木綿豆腐添えも
染み染みでええ感じ。
全部美味かった!!
時々臭味が強く感じられるグレくんも
居るけれども、
大きい型ではなく、
これくらいのサイズだと
すっきり爽やかグレさんが多いのでは。
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