先日釣れたハマチを調理して
美味しく食べることが出来ました。
ハマチは釣れたら、
直ぐに鰓を取って血を出し、
内臓も取ります。
以前に
磯で同釣したおいやんに
「数日足って
食べる場合に味が格段に変わるで」と
教えてもらいました。
首をへし折って
海水に漬けておく人も居ますね。
今回のハマチ君は、
処理後も暫くの間
ピチピチ動いていました。
この日は、
晩飯のおかずに迷ったので、
ちょうどええ、
持ち帰って速攻で調理して
お造りと冷酒で食べる方向で進めます。
2枚におろすと、
美しいです。
半身をお造りに、
1時間ちょっと前まで
泳いでいました。
美味そうに出来た。
プリプリ食感のお造りで
あっさりとしてペロリと完食。
新しすぎて
旨味とシットリ感は少ないです。
そして、
翌日のランチは
残りの半身を
にぎり寿司で!
美味いなーーー
もっと食いたいなーーー
しかし、
もうアラしか残っていない・・・
アラも
美味しく食べましたよ。
ハマチ大根
ご馳走さまでした。
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