冷え込んできて、
何か暖かいもん食べたいな。
今回調理したのは
30cm位の口太グレ。
開いてみると、
お腹周りには少し脂があるけど…
あっさり かな?
切り身にして、
キムチ味噌鍋。
どうしてもグレの皮は
ちょっと独特の磯臭さが残る気がする。
苦手な人も居ると思う。
対処方法として、
皮に塩を振って 20分~程置くと、
水分が浮いてくるので、
塩と一緒に拭き取るとかなり軽減されます。
特に焼いて食べるならお勧めの一手間です。
ケチャップ味で食べてみたけど
まあまあ美味かった。
でも、
やっぱり皮も美味しく食べたいので
一番のお勧めは一夜干し。
干すと臭みが一切感じない。
久しぶりに
七輪を引っ張り出してきて炭火で丸焼き。
今回これが一番美味かった。
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