シマアジは小さくても美味間違いなし。
イシガキダイは?
先ずはシマアジから。
22cmと小っちゃいけれども
十分お造りでいけますよ。
見た目が格好ええし、
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皮を引いて、
もう既に美味そう。
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テンションが上がって
盛り付けも頑張って、
こりゃ美味そうだ。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0810-1024x576.jpg)
ランチに
お造り定食
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0813-1024x576.jpg)
やっぱり
美味かった。
最近、
ご飯ちょっと足らんティーノ状態が
頻発するなー
アラ味噌汁も美味かった。
次はイシガキダイ。
これまで縁が無く
初釣りなので
メッチャ楽しみです。
イシガキダイも格好ええなー
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やっぱり生で味わってみたい。
先ずは2枚におろして
半身の皮を引いてみると、
うわっ ええ感じや!
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0819-1024x576.jpg)
程よく脂も含んでいそうです。
皮はかなり頑丈で引き易い系でした。
おろす時、
鱗がメッチャ細かくて取り難かった。
鱗取りでは駄目で
出刃包丁で取らんとあきませんな。
とりあえず
何でも握り寿司にしてみたいので
削ぎ切りにスライス。
身に弾力があって
ちょっと厚めのスライスになってしまった。
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お造りでも食べたいので
一部を
より慎重に薄くスライス。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0830-1024x576.jpg)
釣った翌日の調理でしたが、
プリプリこりこり食感がしっかりで
独特の旨味が感じられて
かなり美味です。
握り寿司はもう少し薄く切らんと、
硬く感じる位でした。
残りの半身は
煮付けで食べる
行動計画になっていましたが、
握りリベンジと
もう一晩寝かせたら
どんな食感になるか
興味津々で
翌日も握握。
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若干しっとりとしたかな?
くらいの変化でした。
でも、
昨日は全く感じなかった
臭みが少し出てきたような。
〆はアラ炊き
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骨と鰭以外はほぼ食べ尽くした。
お造りで皮を引いたときに
皮がごついなー
と思って
とって置いて
一緒に炊いたら、
これがまたぷりぷりで美味かった。
もう
次の釣行が楽しみになってきた。
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