前回は大失敗をしてしまったイガミに再チャレンジしました。
まずは、
煮付け
前回はブツ切りにして鍋に放り込んで、
味付けが滅茶苦茶、煮過ぎてボロボロ・カチカチ
と散々でした。
今回は半身を煮付けました。
見た目は成功。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0634-e1564798092528-1024x576.jpg)
煮過ぎないように火加減は強めで
10分で仕上げるように。
味付けはグレと同じ配分でやって見ました。
前回よりはかなり美味い煮つけが完成しました。
でも、
味付けはグレよりも濃い目の方が良さそうです。
身も、去年に調理したときは
もっとふっくら仕上がった記憶があるんやけれども・・・
奥が深いぜ。
なので残りの半身は
濃い味付けの
味噌漬け
切り身にして、
表面に塩をして10分程置き、
ふき取ります。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0640-e1564798124224-1024x576.jpg)
漬け味噌の配合は、
味噌、醤油、味醂、砂糖、酒を
適当に混ぜて好みの味に。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0647-e1565572097909-1024x576.jpg)
冷蔵庫で2日ほど漬けてから
食べるつもりが予定が変わり、
冷凍庫に引越しして
1週間後に解凍して食べました。
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1024,h_576/http://nature2016.click/wp-content/uploads/2019/08/DSC_0650-1024x576.jpg)
これも身は
シットリにならずプリプリ感のある仕上がりに。
味はファジー配合の割りにはいけてました。
旬は冬みたいですね。
夏場は磯臭いというのを聞きますが、
煮付けは霜降りを
味噌漬けは塩振りをして、
下処理をすれば全く気にならなかったです。
冬に釣ったことないような気がするなーーー
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