10月の終盤に釣れたグレを食べますよ。
25cmくらいの尾長と口太、
36cmの口太です。
釣行前に見た 釣り餌屋さんのサイトで
「白浜の地磯で脂ののったグレが釣れています。」
と紹介されていたので 本当かな?
楽しみにしていましたが、
すさみで釣れたグレは殆ど脂がのっていませんでした。
36cmの口太は
お腹まわりの脂は全くありませんでした。
なので36グレは刺身はあきらめて、
まず鍋にしました。
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下処理に塩をふって15分程おき、
身から出てきた水分を洗い流して
臭みを抑えます。
野菜たっぷり
キムチ鍋にしました。
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寒くなって来たので、
鍋最高ですねーー
型がよいグレは
皮に少し弾力があって、
独特の風味が楽しめますよ。
残りの半身は
あらと豆腐、葱と
甘辛の煮付けで食べました。
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グレの煮付けは霜降りが
大切ですね。
結構 鱗が残っていることが多いので、
念入りに鱗を熱湯で浮かせて、
洗い流しましょう。
脂がのっていなくても
滅茶美味に仕上げることができました。
さて
次は、
25グレです。
やっぱり刺身も食べたいので
半身は刺身。
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残りの半身は一夜干しにして
楽しみます。
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一夜干しの下処理は、
表面を塩で擦って
ぬめりを落とすようにしています。
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パリッと焼き上げて、
ええ塩梅に仕上がりました。
ビールがすすみまくり。
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久しぶりに
美味い魚を食べることが出来ました。
やっぱりグレは美味いっす!!
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