ヘダイ　にぎり寿司、ちり鍋、漬け丼、塩焼

重量感のあるヘダイ、
食べ応えがありそうや。
2～3日はヘダイやな…

強烈な引きと銀色の魚体で
海面に浮きあがって来る時は
イスズミかと思った、
揚げてみて　一瞬　真鯛かと思った。

3枚におろしてみると、
真鯛のような透明感は無く、
チヌみたいに乳白色の身ですね。

解体完了！
頭が固くて綺麗に半分に割れずに斜めになってしまった。
臼歯がびっしりで怖いくらいや。
胃の中には、噛み砕かれたカニと貝で　お腹いっぱいやった。

身が柔らかくて、皮を引くのを少し失敗。

薄造りにすると、
美味そうや！

にぎり寿司で食す。

身はやっぱり柔らかい感じです。
味はさっぱりとして癖がない。

美味かったっす！

薄造りを少し残しておいて、

漬け丼

だし醤油と濃い口しょうゆを1：1で混ぜて
2時間ほど漬け、
熱々のご飯にのっけてネギと胡麻。

ちり鍋

熱湯を掛けて、冷水で洗い下準備。

昆布と　うす塩のだしに　おりゃっ！

おろし大根ポン酢とキンキンに冷えたビールで。

ちょっとパサパサした感じかな…

美味かったのでもう一度、

漬け丼

シンプルに、

塩焼

お鍋でちょっとパサついたので
加熱したら美味しくないのかと思いきや、
これが一番　身に甘みと旨味を感じた。
皮も美味かった。

熱々は美味いが、
冷めると一気に味が落ちた。
速攻でいただきましょう。

まだ、カマのところと
アラが残っているが
ハンバーグが食べたくなったので
冷凍庫へ…