先日釣果のメイチダイは磯で内臓の処理をしましたが、胃袋はオキアミでパンパンに膨れていておなか一杯！内臓周りの脂肪もたっぷりでした。
美味そうな予感しかしません。
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まずは３枚に！
3枚におろしたところです。
綺麗な真っ白の身です。
包丁に脂がまとわりつきます。
皮を引いてみると・・・
久しぶりに皮を引いたので失敗しないか心配でしたが上手くいきました。
お刺身と握りずし
独特の甘みが感じられます。
めいち丼
蒲焼風にしてみました。
まず、白焼きにして、
タレにからませて焼き上げます。
タレは脂たっぷりの腹骨の部位を醤油、酒、味醂、砂糖と一緒に煮込んで作りました。
美味いタレが出来ました。
ご飯にのせて、
タレが最高でした。
塩焼きで
アラ煮
大根も一緒に煮ました。
頭、カマ、背びれの根本、腹骨周りと美味しいとこだらけですね。
寒くなってきた夜に日本酒と合わせて
最高ーーーでした😋
目玉が臭いという事も聞いたことがあるのですが、
一応つぶさないようにして煮付けました。
眼球は、目玉の周りに他の魚より液体がおおく満たされています。
その液体が臭いのでしょうか？
試しに最後に口に放り込んで味見みましたが
匂いは全然気になりませんでした。
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