おじさんはどうやって食べたら美味かったっけ？
いろいろ調理した中で
一番美味かったのは天ぷらやったような。
でも煮つけがあまり上手く
いかなかったような気がするので、
再挑戦してみました。
38ｃｍと良型のおじさんを
2枚におろしてぶつ切りに！
霜降りで綺麗さっぱりにしてから
鍋に入れます。
半分ほど浸るくらいの水から
強火で煮ていきます。
灰汁はしっかりとりましょう。
酒、砂糖、醤油、みりんの順で味をつけていき、
最後に生姜を入れて仕上げていきます。
落し蓋をして常に煮汁が泡立つくらいの
火力で煮て10分ぐらいで仕上げます。
カラフルな煮付けが完成しました。
今回の煮付けは成功でした。
お魚の調理は、
毎回大きさも脂のノリも違うので
ある意味難しいですねーーー